提起这洋河镇， 闻名于世的莫过于“洋河酒”了。此酒取清凉甘甜的“洋河水”、“美人泉”酿造而成，是中国历史文化名酒之一。而关于“美人泉”却有着种种传说在坊间广为传颂，尤以“泉水变酒”的故事 为脍炙人口。
王员外看见梅香没有买到酒，只提着一个空酒瓶回来了，就问是怎么回事。梅香就把事情讲诉了一遍，王员外听后大怒，逼着她把酒钱要回来，否则就会严厉的惩罚她。梅香没有办法，只好再往回走，走到桥头，那位大娘已然离开，到达小酒店时，由于天色已晚，酒店也已关门收市。
梅香绝望，心中暗想：如其回去受折磨，还不如死掉算了。于是，她心一横，便跑到一口土井边，准备纵身跳下，却被人一把拉住了。梅香猛然回头，但见朦胧的月光下，站着一位如花似玉的大姐。她扑向大姐，好像遇到多年未见的亲人。
听完她的倾诉后，大姐安慰梅香：“梅香妹妹好心肠，何必轻生跳井堂，姐姐送你一瓶酒，快快拿去莫悲伤！”说完，她抬手拔下头上的凤头碧玉簪，然后在井口上方轻轻一照，顿时井水翻花，酒香扑鼻……她灌了满满一瓶，送给梅香，并嘱咐她：“有困难时，只要在这井边喊三声‘九香姐姐’，就会有人来帮你排忧解难。”说完，一阵香风，不知去向。
梅香提着酒来见员外家，心里却半信半疑，忐忑不安。王员外接过酒瓶，喝了一口，顿觉一股浓香侵入肺腑。清冽甘爽，妙不可言，王员外心中高兴，也就不追究了。
此后，梅香每次拿到酒钱，都接济了镇上的贫苦乡邻，然后再悄悄提着酒瓶，找九香姐姐灌酒交差。时间一长，员外顿生疑窦。有一天，他又叫梅香去买酒，自己却悄悄跟在后面。当他看到如花似玉、倾城倾国的九香仙子时，顿时神魂颠倒，再也按捺不住便扑了上去。谁知，九香只是将袖口轻轻一拂，便带着梅香化作一缕清风飘逸而去。从此，人们就把这口井叫作“美人井”。井下有泉，常年不干，水质清澈，人们又称它为“美人泉”。
甘泉酿旨酒，泉以美人名。
酒比美人秀，睛伴作长吟。
千钟不辞醉，百篇丽自新。
海霞春潮涌，扬帆万里行。
