中山旧称“香山”，因境内五桂山多奇花异卉而得名。北宋《太平寰宇记》记载：“地多神仙花卉，故曰香山”。近代以来，涌现了中华民国首任临时大总统孙中山、首任国务总理唐绍仪等名人。1925年，为纪念刚刚去世的孙中山，香山易名为中山。中山市总面积为1,783.67平方公里，南部是以五桂山为主的低山丘陵区，北部是平原河网区。常住总人口314.23万人（2010年人口普查），民族以汉族为主，通用语言为粤语和普通话，还有一小部分本地人讲闽语或客家话。
中山曾是广东的农业大县，被誉为广东的“鱼米之乡”，曾是桑基鱼田种植 发达的地区之一。但近年工业和第三产业的发展，已使农业占全市经济总量的比重在逐年降低，2014年中山市农业的增加值为70.9亿元人民币，仅占全市国内生产总值的2.5%。中山的农业主要以粮食、蔬菜、水果的种植业，淡水渔业和猪、家禽的养殖业为主，此外，小榄镇以菊花为首的花卉种植业在华南地区也相当知名。
中山传统的本地菜式以粤菜为主，在五桂山的客家人中还保留有传统的客家菜式。中山菜按地区和民俗的不同，又可细分为民田地区菜、沙田地区菜、小榄地区菜、五桂山区菜和岐江环城菜五个流派，其中除五桂山区菜为客家菜流派之外，其余均为粤菜流派。中山还形成了两种特别的饮食习惯，它们是饮茶和打甂炉。中山的饮茶和北方的不同，并不是以品茶为主，而是以吃各种广式点心为主。饮茶的时间通常比较长，人们习惯在这段时间内谈生意和交流感情等。打甂炉则是中国北方所称的火锅，中山的特色火锅有狗肉火锅、鲤鱼火锅、脆肉鲩火锅，还有沙溪的粥底火锅等。
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